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维生素C在温度过高会遭到破坏吗,看祥细问题
根据维生素c的特性来看，高温是会破坏维生素c的。维生素c是生活中最常被人们提到的营养素，维生素c呈弱酸性、不耐高温，并且溶于水。它的熔点是190度到192度。所以说，当温度超过它的熔点，它就会分解，发生变化。
维生素C是一种水溶性维生素，其性质不太稳定，在70℃以上的高温环境下，维生素C会分解变质，容易被破坏。
维生素c在高温的情况下会被破坏的。所以日常我们炒菜、炖菜时，建议不要时间过长。炒菜时温度比较高，这样会破坏维生素c的含量，所以建议平时多吃一些新鲜的蔬菜以及水果，可以凉拌蔬菜，这样不会破坏维生素c。
温度在80度以上，维C会被破坏。维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
维生素c高温会破坏吗
富含维C的水果不建议烹饪是因为维生素C是一种易被氧化破坏的营养素，而加热会使维生素C分解和流失。维生素C是一种水溶性维生素，它对人体具有重要的保健作用，包括增强免疫力、促进铁吸收、减轻疲劳等。
维生素c在高温的情况下会被破坏的。所以日常我们炒菜、炖菜时，建议不要时间过长。炒菜时温度比较高，这样会破坏维生素c的含量，所以建议平时多吃一些新鲜的蔬菜以及水果，可以凉拌蔬菜，这样不会破坏维生素c。
根据维生素c的特性来看，高温是会破坏维生素c的。维生素c是生活中最常被人们提到的营养素，维生素c呈弱酸性、不耐高温，并且溶于水。它的熔点是190度到192度。所以说，当温度超过它的熔点，它就会分解，发生变化。
维生素C含量高的食物
1、维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、韭菜等含量丰富；水果中，酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等含量丰富。动物内脏中也含有少量维生素C。
2、柠檬、猕猴桃、橘子、橙子、草莓、苹果、葡萄、樱桃、鲜枣、西瓜、甜瓜、香瓜、哈密瓜等，而含维生素C多的蔬菜有西红柿、芹菜、白菜、苦瓜、黄瓜、菠菜、荠菜、青椒、甘蓝等。
3、猕猴桃：每100克中含有62毫克维生素C。此外，西红柿、南瓜、苹果、辣椒、红薯、芹菜、胡萝卜等食物也含有较高的维生素C含量。
4、含维生素c较多的食物包括橙子、苹果、猕猴桃、西红柿、南瓜、油菜以及其它新鲜的水果和蔬菜。橙子：橙子富含维生素C、维生素B、有机酸，以及其它矿物质等。
5、冬枣提到补充维生素C，许多人都会想到吃柠檬。事实上，柠檬的维C含量并不算高，每100克的柠檬维C含量约为23毫克，而每100克鲜冬枣中的维C含量约250毫克，所以冬枣比柠檬的维生素C含量高得多。
6、梨也叫刺菠萝。虽然其貌不扬，但却是目前世界上维生素C含量最高的水果。每百克含维生素C 2054 ~ 2725mg，是真正的“维生素C之王”。花椰菜 花椰菜是黄酮类物质最多的食物之一，尤其富含维生素C，每100g约60mg。
多高水温维生素C会破坏
维生素C，在水温70℃时就要受到破坏。维生素C（VitaminC，AscorbicAcid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。
℃。维生素C是一种水溶性维生素，其性质不太稳定，在70℃以上的高温环境下，维生素C会分解变质，容易被破坏。
维生素C这种有机物在正常生物体温环境下能稳定 只要超出一点温度都和容易分解 专家也建议服用维生素c前后间隔半个消耗的时间内都最好不要饮食，尤其是热水之类的。
维生素C在水温超过80℃时，就会破坏。所以一般提倡对于富含维生素C的水果、蔬菜等尽量能生吃就生吃。
温度在80度以上。维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。
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